Cá chép om dưa là món ăn đơn giản nhưng cực ngon miệng cho gia đình bạn, nhất là trong những ngày trời bắt đầu vào thu se lạnh thế này. Hãy cùng vào bếp để thực hiện món ăn này nhé.
Nguyên liệu
- 1 con cá chép khoảng cỡ 700g – 1kg
- Dưa cải muối chua khoảng 1 bát canh
- Thì là, hành lá, ớt, cà chua, hành khô (nếu không có cũng được)
- Hạt nêm, nước mắm, muối, bột canh, tiêu
Thực hiện
Xem video: Cách chế biến món cá chép om dưa cải
Cá moi ruột, cạo vảy, rửa sạch, khứa cá cho mau chín.
Lưu ý: Cá chép hai bên sườn cá có một sợi gân trắng tạo ra mùi tanh. Khi làm cá, nhớ cắt sát mang cá sẽ thấy đường gân đó lộ ra. Dùng tay lấy đường gân đó thì cá sẽ bớt mùi tanh khi chế biến.
Bạn cũng có thể ngâm cá đã mổ vào trong nước vo gạo, nước muối pha loãng chừng 10-15 phts rồi rửa sạch bàng nước trước khi chế biến cũng làm giảm mùi tang của cá rất hiệu quả.
Bắc chảo dầu lên bếp rán vàng hai mặt. Bước sơ chế cá này giúp cho cá săn chắc lại để tránh bị nát trong quá trình nấu canh chua và cá cũng bớt tanh hơn bình thường.
Lưu ý: Không rán cá quá kỹ để tránh bị khô, chỉ cần rán vàng sơ đủ để cho cá có màu đẹp mắt rồi vớt ra.
Cá chép om dưa chế biến đơn giản mà ngon miệng cho gia đình (ảnh minh hoạ)
Trong quá trình rán cá, bạn bắc nồi lên nấu dưa chua: Dưa chua cả nước đổ vào nồi, cho thêm 1 bát nước lạnh để bớt độ chua hắt của dưa.
Khi đun sôi nồi nước cũng là lúc cá rán đã được. Bỏ cá vào nồi, cho cà chua đã bổ miếng vào và đun tiếp. Nêm nếm bột canh, hạt nêm.
Nồi cá dưa sôi chừng 5-7 phút thì tắt bếp, cho bột ngọt, hạt tiêu và thì lá, hành tươi vào sau.
Múc cá ra bát và dùng khi còn nóng sẽ ngon hơn.
Món cá chép om dưa có vị chua thanh thanh ăn cùng với cơm vào tiết trời lạnh đầu đông cùng với gia đình vào bữa tối rất ngon lại đầm ấm.
Chúc các bạn thành công!
Thoa Nguyễn
Theo Nguoiduatin
