Mới đây, Chi cục thú y Đồng Nai đã phát hiện 4 cơ sở chăn nuôi heo sử dụng chất cấm trong chăn nuôi - Salmubutamol. Đây là chất kích nạc gây nguy hiểm đối với sức khỏe con người. Một vài dấu hiệu sau sẽ giúp bạn nhận biết được thịt có chất kích nạc.
Nguy hại từ chất kích nạc
 |
| Thịt lợn kích nạc có chứa Salmubutamol là nguy cơ tiềm ẩn đối với sức khỏe. Ảnh minh họa. |
Chất Salmubutamol thuộc nhóm Beta - Agonists có nguồn gốc từ Catecholamines có khả năng làm giãn cơ cuống phổ, kích thích giải phóng insulin và phân giải glucose trong cơ thể.Chất này có thể gây nhược cơ, làm giảm khả năng vận động của cơ, khớp.
Dấu hiệu nhận biết
 |
| Lợn kích nạc thường có bề mặt da khác thường, trương mỏng, có cảm giác ứ nước bên trong. Ảnh minh họa |
- Lợn được cho chất kích nạc, da có độ căng khác thường, trương mỏng, có cảm giác như ứ nước bên trong. Trên da xuất hiện nhiều đốm đỏ.
- Thịt có nạc gần sát với da, ít mỡ. Mỡ chỉ mỏng khoảng 0.4cm. Thịt có màu đỏ như thịt bò, không mềm mại. Khi nấu mất đi chất béo và mùi vị thơm ngon.
- Khi mua thịt nên quan sát lớp mỡ bên dưới da của miếng thịt, nếu như lớp mỡ lỏng lẻo thì nên tránh. Thông thường, lợn siêu nạc được ăn hóa chất nên lớp mỡ mỏng hẳn đi, hoặc có khi dày chưa đến 1cm. trong khi đó lớp mỡ của lợn bình thường khoảng từ 1,5 đến 2 cm.
- Màu sắc: Lợn bị tiêm chất kích nạc thường có màu đỏ bất thường và sáng bóng.
- Thái miếng thịt ra từng đoạn dày từ 2 đến 3 ngón tay, nếu thịt mềm, không đứng thẳng được trên bàn có thể thịt đã nhiễm chất tăng trọng.
- Quan sát xem chỗ liên kết giữa phần nạc và mỡ, nếu như tách rời rõ rệt, có nước dịch màu vàng rỉ ra, chắc chắn lợn này đã sử dụng chất kích thích.
- Trên bề mặt da, đặc biệt ở vị trí khớp, khuỷu...sẽ có những quầng chấm đỏ lan rộng, pha lẫn sậm đen. Đây là biểu hiện củ vật nuôi bị nhiễm hóa chất làm vỡ mao mạch, khiến máu tung tóe ở dưới da.
Minh Di (Tổng hợp)
